1、定義不同

彩鋼：彩鋼板，是指彩塗鋼板，彩塗鋼板是一種帶有有機塗層的鋼板。彩鋼板分爲單板、彩鋼複合板、樓承板等。

不锈钢：不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。

2、特點不同

彩钢：重量轻：10-14千克/平方米，相当于砖墙的1/30。隔热保温：芯材导热系数： λ<=0.041w/mk。强度高：可作天花围护结构板材承重，抗弯抗压；一般房屋不用梁柱。色泽鲜艳：无需表面装饰，彩色镀锌钢板防腐层保持期在10-15年。

安裝靈活快捷：施工周期可縮短40%以上。氧指數：(OI)32.0(省消防産品質檢站)。

不鏽鋼：焊接性，産品用途的不同對焊接性能的要求也各不相同。一類餐具對焊接性能一般不做要求，甚至包括部分鍋類企業。但是絕大多數産品都需要原料焊接性能好，像二類餐具、保溫杯、鋼管、熱水器、飲水機等。

耐腐蝕性，絕大多數不鏽鋼制品要求耐腐蝕性能好，像一、二類餐具、廚具、熱水器、飲水機等，有些國外商人對産品還做耐腐蝕性能試驗：用NACL水溶液加溫到沸騰，一段時間後倒掉溶液，

洗淨烘幹，稱重量損失，來確定受腐蝕程度（注意：産品抛光時，因砂布或砂紙中含有Fe的成分，會導致測試時表面出現鏽斑）

抛光性能，當今社會不鏽鋼制品在生産時一般都經過抛光這一工序，只有少數制品如熱水器、飲水機內膽等不需要抛光。因此這就要求原料的抛光性能很好。